गैस्ट्रिटिस के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है? - पोषण नियम

गैस्ट्रिटिस के लिए चिकित्सीय पोषण सूजन के कारण पेट में असुविधा और दर्द को कम करता है। एक ठीक से चयनित मेनू चिकित्सीय उपायों की प्रभावशीलता, पाचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है। गैस्ट्रिक गैस्ट्रिटिस के लिए आहार में चिकित्सीय टेबल्स नंबर 1, 2, 3, 4, 5 शामिल हैं। किसी विशेष मेनू की पसंद अम्लता के स्तर, रोग के चरण पर निर्भर करती है। तालिका संख्या 1, 4, 5 में कई विकल्प हैं। मुख्य आहार की संख्या में, उन्हें पत्रों द्वारा निरूपित किया जाता है और लक्षणों की गंभीरता, रोग की अवधि (तीव्र, शांत, पुरानी रूप) के आधार पर उपयोग किया जाता है।

आहार के सिद्धांत

गैस्ट्रिटिस के लिए उचित पोषण का आयोजन करने के लिए आहार पर पूरी तरह से पुनर्विचार करना है, जो कि गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करने वाले उत्पादों को बाहर करना है। वरीयता भाप और उबले हुए व्यंजनों को दी जाती है। किसी भी प्रकार के गैस्ट्रिटिस के साथ, तले हुए, वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने के लिए मना किया जाता है।

पेट के गैस्ट्रिटिस के लिए भोजन नियमों को ध्यान में रखते हुए आयोजित किया जाता है:

• व्यंजनों का इष्टतम तापमान 200-500 ° है;
• खाने को एक ही समय में, दिन में 5-6 बार किया जाता है;
• ओवरईटिंग को रोकें;
• आहार का चयन करते समय, संबंधित बीमारियों को ध्यान में रखें;
• शराब, धूम्रपान को छोड़कर;
• स्मोक्ड, अचार, तेज व्यंजन पर छोड़ दें;
• सोने से 2-3 घंटे पहले रात का भोजन करें;
• भोजन को अच्छी तरह से चबाना;
• रन पर स्नैक्स से बचना;
• आप खाने के 30 मिनट बाद पी सकते हैं;
• अच्छी तरह से उत्पादों को उबालें।

इस शासन का श्लेष्म झिल्ली के उत्थान पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गैस्ट्रिक गैस्ट्रिटिस विविध होना चाहिए, जिसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज शामिल हैं। रोगी को भूखा नहीं रखना चाहिए।

उपयोगी उत्पादों की सूची

गैस्ट्रिटिस वाले रोगियों के लिए उपचार आहार में आवश्यक रूप से भोजन और घटकों को शामिल करना शामिल है जो म्यूकोसा की क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बहाल करते हैं। भोजन में समूह बी के बहुत सारे विटामिन होना चाहिए। ये तत्व अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं। उपयोगी उत्पाद जिन्हें पुराने गैस्ट्रिटिस के सभी रूपों में खाने की आवश्यकता है:

• दलिया - फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत;
• वनस्पति तेल - फैटी एसिड, टोकोफेरोल;
• दूध (यदि यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो सूजन का कारण नहीं बनता है);
• खट्टा -मिल्क उत्पाद - मजबूत प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया की उच्च सामग्री के कारण आंतों को सामान्य करता है;
• पके केले - समूह बी विटामिन, मैग्नीशियम में समृद्ध, सुरक्षात्मक बलगम के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं;
• जामुन - वे फलों द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं, स्रावी तरल पदार्थ के उत्पादन में वृद्धि के साथ, गैर -एसिडिक किस्मों को चुना जाता है;
• चावल - को अवशोषित करने वाले गुण हैं;
• आलू - चयापचय को स्थापित करने में मदद करता है, एक कच्ची सब्जी का रस औषधीय उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

सही पीने के शासन से स्थिति को कम करने में मदद मिलेगी। द्रव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ के पेरिस्टलसिस में सुधार करता है, पेट में अतिरिक्त एसिड को पतला करता है। दैनिक आहार में गैसों के बिना शुद्ध पानी की मात्रा कम से कम 1.5 लीटर होनी चाहिए।

बढ़ी हुई अम्लता के साथ शक्ति की विशेषताएं

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट एक पीएच मेट्रिक्स-ए डायग्नोस्टिक प्रक्रिया के बाद एक आहार का चयन करता है जिसमें गैस्ट्रिक सामग्री की अम्लता का स्तर मापा जाता है। आमतौर पर इसे एंडोस्कोपी के दौरान किया जाता है।

उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस के लक्षण - नाराज़गी, भोजन के बीच पसलियों के नीचे दर्द। जब पेट की सूजन स्रावी तरल पदार्थ के अत्यधिक उत्पादन को भड़का देती है, तो टेबल मेनू नंबर 1 की सिफारिश की जाती है।

पीएच को सामान्य करने के लिए, एक व्यक्ति एक सख्त आहार का अवलोकन करता है। कोई भी मेनू त्रुटियां असुविधा और दर्द का कारण बन सकती हैं। अनुमत व्यंजनों की सूची में ऐसे उत्पाद होते हैं जो श्लेष्म झिल्ली को बहाल करते हैं और पेट की अम्लता को कम करते हैं:

• तरल दलिया;
• दुबला सूप;
• हरियाली - मैश किए हुए आलू, उबले हुए सब्जियां, ठोस गेहूं की किस्मों से मैकरॉन, अच्छी तरह से -कणित एक प्रकार का अनाज, चावल;
• कम -मांस और मछली मीटबॉल, टैग;
• पनीर;
• वील सॉसेज;
• डेयरी उत्पादों;
• मीठे फल, जामुन;
• बासी रोटी, पटाखे;
• कॉटेज पनीर से पुलाव;
• जेली, सोफले;
• मिठाई के लिए - शहद, पास्टिल, मुरब्बा, हड्डियों के बिना किशमिश, सूखी कुकीज़।

आहार में जरूरी मक्खन, वनस्पति तेल शामिल है। छूट के दौरान मांस और मछली के दूसरे व्यंजन पूरे टुकड़ों के साथ तैयार किए जा सकते हैं।

सब्जियों का सेवन उबले हुए रूप में किया जाता है। ताजा प्याज और लहसुन सूजन श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं, इसलिए उन्हें गैस्ट्रिटिस के साथ नहीं खाया जा सकता है। उबले हुए रूप में, इन सब्जियों को कम मात्रा में अनुमति दी जाती है।

यह दूध जेली, सूखे फल की कम्पोट पीने के लिए हाइपरसिड गैस्ट्रिटिस के निदान वाले लोगों के लिए उपयोगी है। अनुमत पेय की सूची में कमजोर चाय, गुलाब का काढ़ा भी शामिल है।

कि आप गैस्ट्रिटिस के साथ नहीं खा सकते

निषिद्ध उत्पाद:

• सालो;
• पकौड़ी;
• जिगर;
• मशरूम;
• मार्जरीन, फैलता है;
• फास्ट फूड;
• राई ब्रेड;
• मोटी क्रीम;
• कॉफी;
• चॉकलेट;
• मसाले;
• ताजा फल (केले, मीठे सेब, नाशपाती को छोड़कर);
• मूली;
• आइसक्रीम;
• कन्फेक्शनरी;
• sdoba;
• डिब्बा बंद भोजन;
• कार्बोनेटेड पेय;
• चीज़ों की नमकीन किस्में;
• कैंडीज;
• Marinades।

बीमारी के एक अतिरंजना के साथ, पास्ता, समुद्री भोजन, बीज, नट के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है। यदि पेट की सूजन को यकृत, पित्ताशय के रोगों के साथ जोड़ा जाता है, तो अंडे को व्यंजनों के घटकों के रूप में सेवन किया जाता है। उन्हें अलग -अलग हैं, एक आमलेट के रूप में, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के संयोजन के लिए अवांछनीय है।

हाइपरसिड गैस्ट्रिटिस के लिए उत्पादों की अनुमति दी

अम्लता के स्तर को सामान्य करने के लिए, उपचार को एक विशेष आहार के साथ जोड़ा जाता है, जो उन व्यंजनों को समाप्त करता है जो पेट में स्रावी तरल पदार्थ के उत्पादन को बढ़ाते हैं।

डाइटोथेरेपी सतही फोकल गैस्ट्रिटिस के साथ वसूली की प्रक्रिया को काफी तेज करती है। एक नियम के रूप में, म्यूकोसा को मामूली क्षति को 10-14 दिनों में एक चिकित्सीय मेनू और दवाओं का उपयोग करके ठीक किया जा सकता है। गहरे घावों के साथ, जीवन के अंत तक सही खाने की सिफारिश की जाती है।

उन उत्पादों की एक सूची जिसे उच्च अम्लता गैस्ट्रिटिस के साथ खाया जा सकता है:

• आटा उत्पाद। यह गेहूं के आटे से कल की रोटी खाने की अनुमति है, लंबे समय तक कुकीज़ ("मारिया", "जूलॉजिकल")।
• समूह। पेट के लिए विशेष रूप से उपयोगी चावल, एक प्रकार का अनाज और हरक्यूलिस हैं।
• मैश किए हुए आलू के रूप में सब्जियां। सलाद को कसा हुआ सब्जियों से बनाने की सिफारिश की जाती है।
• अंडे। उन्हें अच्छी तरह से उबालने की जरूरत है। आपको सप्ताह में 3 बार से अधिक अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• डेयरी उत्पादों। वे पेट में अतिरिक्त एसिड को बेअसर कर देते हैं।
• ठोस और पनीर पनीर किस्मों का पनीर।
• मांस। गैस्ट्रिटिस के लिए सबसे उपयोगी किस्में तुर्की, खरगोश हैं।
• मछली। लो -फैट किस्में उपयुक्त हैं - पोलक, कॉड, पिंक सैल्मन, फ्लाउंडर, हेक, पाइक।
• डेसर्ट। अनुमत मिठाई में शहद, जेली, पास्टिल, मुरब्बा, मार्शमॉलो शामिल हैं। बेकिंग से आप कॉटेज पनीर पुलाव हो सकते हैं।
• गैस के बिना खनिज पानी।

हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस के साथ आहार की विशेषताएं

कम अम्लता वाले लोगों में, एंजाइमों की कमी के कारण पाचन प्रक्रिया मुश्किल है। इस पैथोलॉजी के संकेत खराब भूख, वजन घटाने, त्वचा के पैलोर, विटामिन की कमी हैं।

किसी न किसी भोजन को उत्तेजित करता है। गैस्ट्रिटिस के हाइपोएसीड रूप वाले लोगों का सेवन नहीं किया जा सकता है:

• एक छिलके के साथ फल;
• बीज के साथ जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, गोज़बेरी;
• शुद्ध दूध।

उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस के लिए उत्पादों की सूची हाइपरसिड के समान है। आहार में भी अंतर हैं। कम अम्लता के साथ, आप उपयोग कर सकते हैं:

• खट्टा फल, सब्जियां और जामुन (साइट्रस भी इस समूह से संबंधित हैं);
• अचार;
• टमाटर;
• फलों का रस।

पीसने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। शांत वातावरण में भोजन लेना उचित है, अच्छी तरह से चबाना। कम अम्लता के साथ, मांस, दूध, अंडे के लिए असहिष्णुता हो सकती है। इस मामले में, असुविधा का कारण बनने वाले उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाता है, ताकि गैस्ट्रिटिस की जटिलताओं को भड़काने के लिए नहीं।

रोग के उत्थान के साथ आहार

मेनू तालिका नंबर 1 ए पर आधारित है। प्रतिबंध 5-7 दिनों का निरीक्षण करते हैं। जब लक्षण कम हो जाते हैं, तो आहार का विस्तार होता है। यदि तीव्र गैस्ट्रिटिस उल्टी, दस्त के साथ होता है, तो शरीर को द्रव के उपयोग में वृद्धि की आवश्यकता होती है। पानी-नमकीन संतुलन को बहाल करने के लिए रेस्टोन पानी में भंग होने वाले रेजीमिल पाउडर को मदद करता है। यदि बीमारी का सक्रिय चरण दर्द और कब्ज के साथ है, तो तालिका नंबर 1 बी की सिफारिश की जाती है।

तीव्र गैस्ट्रिटिस के लिए मेनू में तरल और स्पैन किए गए व्यंजन शामिल हैं जो पेट की दीवारों के उपचार में योगदान करते हैं:

• चावल और हरम के साथ श्लेष्म सूप;
• स्टीम कटलेट, कटा हुआ मांस के साथ souffle;
• चिपचिपा दलिया;
• जेली;
• कम अच्छी चाय।

तालिका संख्या 5 की विशेषताएं

जब गैस्ट्रिटिस को कोलेसिस्टिटिस, यकृत रोगों के साथ जोड़ा जाता है, तो एक व्यक्ति को तालिका नंबर 5 के आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह पेट की मामूली सूजन वाले लोगों के लिए भी निर्धारित किया जाता है। आहार यूरिक एसिड से समृद्ध उत्पादों के उपयोग को सीमित करता है। निषिद्ध उत्पादों की सूची में यकृत, खमीर, डिब्बाबंद मछली, सामन, मशरूम, चिंराट, मसल्स शामिल हैं। आहार अंडे की जर्दी के उपयोग को भी सीमित करता है।

क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के लिए अनुमानित मेनू

गैस्ट्रिटिस के लिए व्यंजनों के लिए व्यंजनों में लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हैं। एक विशेष आहार का पालन करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक सप्ताह के लिए अग्रिम में एक अनुमानित मेनू बनाना है।

दैनिक चीनी की दर 20 ग्राम है, ब्रेड - 250 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम मेनू 6 भोजन के लिए डिज़ाइन किया गया है। इनमें से, 3 मुख्य - नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना। उनके बीच आपको स्नैक्स बनाने की जरूरत है। दोपहर के नाश्ते के लिए बेड सेब, नाशपाती, केले, कुकीज़ खाए जाते हैं। पेय, गुलाब जलसेक से, कम्पोट उपयुक्त है। सोने से 2 घंटे पहले एक गिलास दूध या केफिर का उपयोग करें।

आहार व्यंजनों

आहार का मुख्य भाग तरल और कुचल भोजन है। इन व्यंजनों के व्यंजन न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं। गैस्ट्रिटिस के लिए चिकित्सीय आहार ताजा आटा से बेकिंग के उपयोग की अनुमति देता है। आदर्श विकल्प कुकीज़ है।

चावल 400 एमएल उबलते पानी में ढंका जाता है और तरल को अवशोषित होने तक कम गर्मी पर उबाला जाता है। 2 बड़े चम्मच चीनी, port चम्मच नमक को दलिया में जोड़ा जाता है और 400 एमएल दूध धीरे -धीरे डाला जाता है। चावल को 15-20 मिनट के भीतर उबाला जाता है। पकवान को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और 5-10 मिनट के लिए जोर दिया गया है। सेवा करने से पहले, मक्खन का एक टुकड़ा दलिया में जोड़ा जाता है।

सूप के व्यंजनों

पहले व्यंजनों में शाकाहारी सूप शामिल हैं। मैटुअल शोरबा स्रावी तरल पदार्थ के उत्पादन को बढ़ाता है, इसलिए उन्हें पेट की बढ़ी हुई अम्लता और गैस्ट्रिटिस के अल्सरेटिव रूप वाले लोगों द्वारा खाया जा सकता है। पहले डिश के लिए इष्टतम विकल्प श्लेष्म चावल सूप और सब्जी प्यूरी सूप हैं।

दलिया की तैयारी के लिए, 0.5 हरकप, 600 मिलीलीटर पानी, नमक की आवश्यकता होती है। ओटमील को 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। इस तरह के सूप को दूध-विक मिश्रण के अलावा तैयार किया जा सकता है। इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। एक अलग कटोरे में एक अंडा और 200 एमएल दूध पीटा जाता है। तैयार सूप को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। उसके बाद, इसे एक व्हिस्क के साथ पीटा जाता है और फिर से एक उबाल में लाया जाता है। प्लेट को बंद करने के 5 मिनट बाद लिज़ोन को एक पतली धारा के साथ डाला जाता है। इस मामले में, सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए लगातार हिलाया जाता है।

श्लेष्म चावल का सूप दूध के साथ तैयार किया जा सकता है। सामग्री:

• 55 ग्राम अनाज;
• 400 एमएल दूध;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• 2 चम्मच चीनी।

चावल को धोया जाता है, पानी में उबला जाता है जब तक कि आधे -बंद हो जाता है। फिर दूध, चीनी, नमक जोड़ें। सेवा करने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल, पटाखे के साथ चबाया जाता है।

गैस्ट्रिटिस के लिए आहार व्यंजन में सब्जी शोरबा शामिल हैं। उदाहरण के लिए, फूलगोभी सूप। डिश तैयार करने के लिए, थोड़ा प्याज, गाजर, 200 ग्राम गोभी लें। सब्जियों को 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होता है। प्यूरी सूप को एक उबाल में लाया जाता है, 10% क्रीम जोड़ें और स्टोव को बंद कर दें। तैयार डिश को साग के साथ परोसा जाता है।

मांस

दूसरे व्यंजन पूरे मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से बने होते हैं। स्टीम कटलेट का एक विकल्प - मांस souffle। डिश तैयार करने के लिए, 300 ग्राम बीफ़ मांस लें। इसे एक खरगोश, चिकन के साथ बदला जा सकता है। गैस्ट्रिटिस के साथ पोर्क और मेमने से इनकार करना बेहतर है। वसा की किस्में पेट की पुरानी सूजन को भड़का देती हैं।

मांस को पकाया जाता है, जब तक कि मांस की चक्की या ब्रैंडर पर कटा हुआ होता है। एक अलग कटोरे में, 2 जर्दी और खट्टा क्रीम के एक चम्मच को पीटा जाता है। सामग्री को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि गर्म पानी के अलावा एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है, नमकीन। जिस पानी में मांस पकाया गया था, वह वांछनीय नहीं है, क्योंकि गैस्ट्रिटिस के लिए आहार समृद्ध शोरबा को बाहर करता है।

मिश्रण को मक्खन के साथ चिकनाई में एक रूप में रखा गया है। शेष अंडे की सफेदी को फोम को खड़ी करने के लिए मिक्सर के साथ पीटा जाता है और कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। जब तक एक हल्की पपड़ी दिखाई देती है, तब तक 180 ° के तापमान पर झल्लाहट को ओवन में पकाया जाता है।

सब्जी मुरब्बा

सामग्री:

• फूलगोभी;
• आलू;
• प्याज;
• तोरी;
• गाजर;
• नमक;
• जैतून का तेल।

प्याज और कुचल गाजर को थोड़ी मात्रा में पानी में स्टू किया जाता है। 10 मिनट के बाद, क्यूब्स द्वारा कटा हुआ शेष सब्जियां डालें। स्टू एक नरम स्थिरता के लिए स्टू किया जाता है। खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है। परोसने से पहले जैतून का तेल वनस्पति स्ट्यू में जोड़ा जाता है।

डेसर्ट

चावल का हलवा तैयार करने के लिए, ले:

• चावल और पनीर के 100 ग्राम;
• 1 कप दूध;
• 1 कप पानी;
• अंडा;
• 3 चम्मच चीनी;
• 15% खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

अनाज को दूध और नमक के साथ पानी में उबाला जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान तक मिटा दिया जाता है। उसके बाद, बाकी सामग्री को जोड़ा जाता है, खट्टा क्रीम और मिश्रण को छोड़कर। पानी के स्नान में एक अनाज में पुडिंग तैयार की जाती है। तैयार डिश को खट्टा क्रीम के साथ खाया जाता है।

फल जेली को जाम, पानी और जिलेटिन से तैयार किया जा सकता है, पैकेजिंग पर संकेतित अनुपात का अवलोकन किया जा सकता है। एक मिठाई तैयार करने के लिए, 2 गिलास जाम, 200 मिलीलीटर पानी, 5 चम्मच पाउडर की आवश्यकता होगी। जिलेटिन के साथ पानी को पानी के स्नान में रखा जाता है और एक तरल अवस्था में गर्म किया जाता है, जाम जोड़ा जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित और आकार में वितरित किया जाता है। जेली ने 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा।

पेय

COMPOTE के लिए, prunes, किशमिश, सेब का एक तैयार मिश्रण लें। उबलते पानी के बाद सूखे फल एक पैन में कवर किए जाते हैं। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। आप सेब, गैर -एसीडिक जामुन से कम्पोट पका सकते हैं।

गैस्ट्रिटिस में आहार का अवलोकन करने का समय लक्षणों की गंभीरता और सूजन की डिग्री पर निर्भर करता है। गायक के मेनू मेनू का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के इलाज को रोकने और रोकने के लिए किया जाता है। उचित पोषण पेट में दर्द और असुविधा का सामना करने में मदद करेगा।